Ingrédients : • 4 andouillettes • 400 g de girolles • 20 g de beurre • 1 échalote • 1 brin de romarin • sel • poivre
Les différentes étapes : • Couper chaque andouillette en 4 morceaux.
• Nettoyer les girolles et émincer les plus grosses.
• Émincer l'échalote.
• Dans une poêle mettre à chauffer à feu moyen 20 g de beurre.
• Y ajouter les rondelles d'andouillettes, les girolles, et l'échalote.
• Saler, poivrer et laisser revenir le tout durant 7 minutes environ à feu doux.
• Servir aussitôt dans les assiettes et décorer de quelques brins de romarin.
• Traditionnellement partagée par un public essentiellement masculin dans la convivialité d'authentiques bistrots, l'andouillette se décline
elle aussi au gré des régions de France.
• Parmi les nombreuses dénominations présentes dans l'hexagone, on retiendra notamment l'andouillette de Troyes et l'andouillette lyonnaise, celle de Jargeau sans oublier
la “AAAAA” dite aussi 5A.
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