Ingrédients : • 200 g riz pour sushi • 450 g de longe de saumon cru Salma • 1 mangue • 1 avocat • 100 g haricots edamame surgelés • 8 radis de couleur • 1 botte de coriandre • quelques feuilles de shiso (en option)
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la marinade : • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe de mirin ou 1 cuillère à soupe de cassonade • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz • ½ cuillère à soupe d'huile de sésame • 2 cuillères à soupe d'eau • ½ cuillère à café d'ail • 1 cuillère à soupe de ciboulette • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
Ingrédients pour la sauce : • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe de mirin ou 1 cuillère à soupe de cassonade • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz • ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
Les différentes étapes : • Faire cuire le riz en suivant les indications de l'emballage.
• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Couper le saumon en dés (1 cm) et les mélanger avec la marinade.
• Laisser mariner 15 minutes.
• Couper la mangue et l'avocat en dés ou en fines lamelles.
• Faire cuire les haricots edamame puis les écosser.
• Couper les radis en très fines lamelles (mandoline).
• Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
• Mettre une portion de riz dans chaque bol.
• Disposer sur le riz une portion de saumon mariné et mettre les autres ingrédients autour.
• Parsemer le poke bowl de graines de sésame et la coriandre préalablement effeuillée et servir avec la sauce.
• Salma, c'est le saumon cru d'excellence d'une petite entreprise familiale norvégienne.
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