Ingrédients : • 5 pommes type Jonagold, Gala ou Braeburn • 50 g de beurre salé • 80 g de miel • 50 g de raisins secs
Ingrédients pour la glace : • 50 cl de lait • 200 g de pain d'épices • 150 g de sucre en poudre • 6 jaunes d'oeuf
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les épices : • 3 pincées de cannelle en poudre • 3 pincées de cardamone en poudre • 1 clou de girofle • 1 gousse de vanille bourbon • 1 écorce d'orange • 1 écorce de citron
Les différentes étapes : La préparation des épices • Mélanger la cannellen la cardamone, écraser le clou de girofle.
• Tailler en fines lamelles l'écorce d'orange et l'écorce de citron ainsi que la vanille. Mettre de côté.
La préparation des pommes • Découper les chapeaux des 4 pommes et les évider.
• Prendre la 5ème pomme, la râper et mélanger aux raisins secs.
• Ajouter 30 g de miel, les épices et le mélange d'écorces et de vanille taillés précédemment.
• Farcir le milieu des pommes avec le mélange ; verser le miel uniformément sur les pommes puis ajouter une noisette de beurre.
• Enfin, disposer le reste de la farce entre la pomme et le chapeau.
• Mettre environ 30 minutes au four, après l'avoir préchauffé au thermostat 6 (180°C / 360°F).
La préparation de la glace • Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le pain d'épices, laisser infuser 15 minutes.
• Battre les jaunes d'oeuf et le sucre restant, verser le lait et laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
• Placer ce mélange au congélateur, en remuant régulièrement jusqu'à ce que celui-ci soit pris.
Recette créée par Jean Christiansen
L'Atelier Berger
49 rue Berger
75001 Paris, France
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
