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Fête de la Framboise
à Concèze
le 08 juillet 2012

Photo : DR
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Craquez pour la
noix de coco !
30 recettes
sucrées et salées
de Karine Descamps

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Espace Shoppping

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Carré de porc au caramel de coco et risotto Photo : © Gerald Gambier Kara Personne(s) : 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients : • 1 kg de carré de porc (4 côtes manchonnées) • 4 gousses d'ail épluchées dégermées • 1 feuille de laurier • 1 pincée de piment d'Espelette • 50 g de miel • 1 cl de sauce soja • 30 cl de lait de coco Kara • 30 g d'oignons hachés Ingrédients (suite) : • 30 g de beurre frais • 50 cl de bouillon de volaille • 30 g de coco râpée • 300 g de riz rond • sel • poivre Les différentes étapes : • Cuire le carré de porc, dans une cocotte avec les gousses d'ail, 10 g de miel, le laurier, 4 cuillères à soupe d'eau froide, le sel et le piment d'Espelette, au four pendant 2 heures à 120°C sous surveillance en arrosant 2 à 3 fois pendant la cuisson. • Réaliser le risotto : dans une casserole, faire fondre le beurre avec les oignons (attention ils ne doivent pas colorer) puis ajouter le riz rond tout en remuant. • Lorsqu'il devient translucide, arroser de petites quantités de bouillon. • En fin de cuisson, verser 10 cl de lait de coco Kara, la coco râpée et rectifier l'assaisonnement. • Le riz doit être légèrement ferme. • Garnir votre plat avec le risotto. • Réserver votre viande sur une grille, filtrer le jus dans un bol, utiliser la cocotte pour faire le caramel, verser les 40 g de miel restant. • Laisser colorer quelques minutes, ajouter la sauce soja avec le lait de coco Kara, réduire le liquide d'¼ ; ajouter le jus de cuisson, réduire encore d'¼. • Déposer le carré dans la cocotte et l'arroser de ce caramel coco pendant 5 minutes à feu doux. • Avant de servir, goûter l'assaisonnement du caramel. © Kara Tous droits de reproduction réservés En savoir plus… • Consultez nos recettes à base de noix de coco. • Vous pouvez remplacer le carré par un morceau d'échine de porc. • Il est très important d'utiliser du riz rond pour réussir le risotto. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda • Comme nous, commencez à penser ou à réserver vos vacances d'été. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) • NOUVEAU : 16ème Fête de la Framboise à Concèze - le 08 juillet 2012 Bonne journée et bon appétit à tous… Séance de rattrapage Tarte aux nectarines et pistaches concassées Photo : © Herta Brochettes de pommes de terre et lotte, crème de chorizo © Les pommes de terre, tellement de caractères Rouleau de Printemps au Foie Gras Mi-Cuit Photo : © Frédéric Arnaud Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Du chèvre tous les jours ! de Collectif L'authentique Petit Ourson Guimauve : 30 recettes cultes de Catherine Quévremont Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Cerise (05/2012) Melon de Guadeloupe (04/2012) Bière de Printemps (*) (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Mikado King Choco Le Cheecake par Marie Morin Saint Jean présente sa gamme de Ravioles et Polenta à poêler L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête des Fromages de Savoie - à Bellevaux - le 8 juillet 2012. • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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