Ingrédients : • 6 morceaux de viande de porc de ± 150 gr (type ibérique) • quelques feuilles de laurier frais • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 3 cuillères à soupe de jus de citron • 2 gousses d'ail • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne • poivre fraîchement moulu • sel
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la ratatouille : • 1 aubergine • 1 bulbe de fenouil • 1 courgette • 2 poivrons • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • quelques branches de thym frais • quelques branches d'origan • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence • poivre fraîchement moulu • sel
Matériel nécessaire : Un skillet gril carré « Le Creuset »
Les différentes étapes : • Mixer 2 feuilles de laurier.
• Puis mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé et la moutarde.
• Saler et poivrer.
• Badigeonner la viande de porc de ce mélange et laisser mariner toute une nuit.
Préparation de la ratatouille : • Découper les légumes en parts égales.
• Mélanger l'huile d'olive avec le thym finement coupé, l'origan , les herbes de Provence extra sèches, du poivre et du sel.
• Y ajouter les légumes.
• Réserver le fenouil et l'aubergine.
• Préchauffer le skillet gril.
• Griller le fenouil pendant 3 à 4 minutes, y ajouter l'aubergine et continuer la cuisson 1 à 2 minutes de plus.
• Puis ajouter le poivron et la courgette pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient à point mais encore tout juste croquants.
• Les enlever du gril.
• Huiler le skillet gril avec l'huile d'olive et le mettre sur un feu moyen.
• Faire cuire la viande de porc des deux côtés.
• Badigeonner la viande d'un peu plus de marinade et mettre quelques feuilles de laurier dans la poêle.
• Rôtir ensuite les morceaux de porc, des deux côtés, pendant 5 à 6 minutes – selon leur épaisseur - sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien
cuits et dorés.
• Les retirer du skillet gril, les couvrir avec du papier aluminium et les laisser reposer 10 minutes.
• Servir avec la ratatouille.
• On trouve dans pratiquement toutes les cuisines une casserole, une poêle ou un plat
Le Creuset. • Cette marque française est synonyme de qualité supérieure depuis des générations.
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