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Recettes du jour
décembre 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/poularde-fermiere-aux-truffes.htm • Toute l'équipe de Cooking2000 vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d'année. •  Recettes de Noël  • Consultez notre dossier sur Volailles Fermières des Landes Label Rouge. • Les Volailles Fermières des Landes Label Rouge grandissent en plein nature et en totale liberté. • Vous recherchez toujours une idée pour vos cadeaux de Noël. • Pensez aux chèques-cadeaux Amazon : Ils peuvent être échangés contre des millions d'articles, la livraison gratuite est garantie, les chèques-cadeaux sont disponibles pour tout montant entier, de 5 à 1000 euros. • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Vos cadeaux pour Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Poularde fermière des Landes farcie aux truffes Photo : © Volailles Fermières des Landes Recette pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 Ingrédients : • 1 poularde fermière des Landes de 2,5kg • 100 g de foies de volaille • 100 g de cèpes cuits • 100 g de foie gras de canard • 50 g de jambon de Bayonne • 50 g de chapelure • lamelles de truffes Ingrédients (suite) : • 1 œuf entier • sel, poivre • graisse de canard Ingrédients (légumes d'accompagnement) : • 150 g de marrons entiers • cèpes poêlés • 1 gousse d'ail • persil • fagots de haricots verts • carottes • céleri branche Les différentes étapes • Hacher les foies de volaille, le jambon et les cèpes cuits. • Cuire le tout 5 minutes à la graisse de canard dans une grande poêle. • Ajouter le foie gras haché et l'ail haché, les marrons entiers, le persil, la chapelure, l'œuf entier. • Saler, poivrer et bien mélanger. • Farcir la poularde avec cette préparation et coudre l'ouverture. • Piquer à l'aide d'un petit couteau la peau de la poularde pour y glisser les lamelles de truffes. • Cuire à four chaud à 250°C. • Après obtention de la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium et baisser à 200°C (temps de cuisson total : 1h40). • Arroser souvent la poularde avec le jus de cuisson. • Découper la volaille. • Déglacer les sucs du plat. • Présenter la sauce en saucière et la farce à part. • Entourer avec les légumes servis très chauds. © Volailles Fermières des Landes Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Volailles Fermières des Landes. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Réveillons 2008 avec Picard • NOUVEAU : Pâte à tarte Trésor de Grand Mère par Herta • NOUVEAU : Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • NOUVEAU : Get 31 se met sur son 31…(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 • Salon International de l'Agriculture, Paris - Porte de Versailles, du 21 février au 1er mars 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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