Ingrédients : • 1 poulet fermier Label Rouge de 1,5 kg • 4 branches de thym • 4 gousses d'ail en chemise • 1 oignon • 1 gros citron non traité • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade • 1 cuillère à café de paprika • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les différentes étapes : • Préchauffez le four à 210°C (th. 8).
• Dans un plat à four, déposez le poulet, placez à l'intérieur du coffre le thym, l'ail, l'oignon coupé en 4 et le citron coupé en dés.
• Ces aromates parfumeront la chair et maintiendront tout son moelleux pendant la cuisson.
• Mélangez la cassonade et le paprika dans l'huile puis enduisez-en la volaille ce qui va rendre la peau encore plus goûteuse et croustillante.
• Salez et poivrez.
• Enfournez pendant 15 minutes puis baissez à 180°C (th.6).
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson en ajoutant 2 ou 3 cuillerées d'eau si nécessaire.
• Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une double feuille d'aluminium, ce qui va détendre les chairs, avant de le découper.
• Déglacez le plat avec 1/2 verre d'eau chaude en grattant bien les sucs.
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