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Recette du jour : Poulet mariné aux herbes de Provence,
sauce chorizo et purée de courgettes
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce chorizo et purée de courgettes
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes + 4 heures pour la marinade
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la marinade de poulet :
• 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence Ducros
• 3 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros
• 75 ml d'huile d'olive vierge extra
• zeste râpé d'un citron
• 4 filets de poulet
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la purée de courgettes :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros
• 3 courgettes coupées en lamelles
• 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
Ingrédients pour la salade au chorizo :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes émincées
• 2 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros
• 100 g de chorizo en petits dés
• 1 grosse courgette coupée en petits dés
• 4 tomates olivettes moyennes, épépinées et coupées en dés
• ½ bouquet de coriandre fraîche ou 2 cuillères à soupe de Coriandre Ducros
• Moulins Sel de Guérande Ducros et Poivre Noir Ducros pour l'assaisonnement
Les différentes étapes
• Rassemblez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, ajoutez les filets de poulet et couvrez-les de marinade.
• Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur, ou mieux, toute une nuit.
• Pour la purée de courgettes, faites chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne.
• Ajoutez l'ail et les courgettes, faites frire 4-5 minutes et assaisonnez à votre goût.
• Passez au mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, ajoutez le Parmesan et le beurre et mélangez encore quelques secondes.
• Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Pour cuire le poulet, préchauffez le four à 200° C (thermostat 7).
• Posez le poulet sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (pour vérifier la cuisson, piquez-le : le jus doit perler de couleur claire).
• Pour la sauce, chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne, ajoutez l'échalote et faites-la revenir 1 minute à feu moyen.
• Ajoutez l'ail, le chorizo, les courgettes et les tomates et laissez cuire pendant 4-5 minutes.
• Ajouter la coriandre et assaisonnez à votre goût.
• Pour servir, disposez la purée au centre d'un plat chaud, découpez les blancs de poulet en tranches et placez-les dessus.
• Servez avec la sauce au chorizo.
Une recette de Henrique Sa Pessoa
© Ducros
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