Ingrédients : • 1 oeuf Label Rouge • 40 g de quinoa noir • ½ avocat • 1 filet de poulet fermier Label Rouge/Bio • 1 citron jaune • 1 cuillère à café d'huile d'olive • une petite poignée de graines germées rouges • 1 bouquet de coriandre fraîche • 1 cuillère à soupe de graines de sésame • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe de sauce soja • ½ citron vert • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Commencez par préparer la marinade du poulet fermier Label Rouge/Bio.
• Mélangez un jus de citron jaune, du sel et du poivre.
• Déposez le filet de poulet fermier Label Rouge/Bio dans cette préparation.
• Couvrez le plat et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
• Préparez ensuite le quinoa noir en suivant les indications de l'emballage..
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le filet de poulet fermier Label Rouge/Bio pendant 15 minutes.
• Épluchez et dénoyautez le demi avocat découpez-le en tranches fines et enroulez-les ensuite sur elles-mêmes afin de former un escargot.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
• Faites cuire l'oeuf Label Rouge 7 minutes puis écalez-le en faisant bien attention de ne pas briser le blanc.
• Découpez-le ensuite en deux.
• Déposez le quinoa dans un bol puis ajoutez les demi-morceaux d'oeuf Label Rouge en ligne et au centre du bol.
• Ajoutez la rose d'avocat, puis les graines germées.
• Découpez des tranches relativement fines du filet de poulet fermier Label Rouge/Bio et dressez-les en ligne dans le bol.
• Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposez quelques graines de sésame sur la rose d'avocat.
• Pour la sauce, versez l'huile de sésame, la sauce soja et le jus d'un demi citron vert dans un petit récipient et mélangez le tout.
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