Sortir

Epiphanie 2012
Des idées de recettes
de Galette des Rois
(à la frangipane, chocolat)

Photo : © Herta

---

Espace Shoppping

---

Accro au Choco
de Cyril Lignac

---

• Consultez notre dossier sur le Floc de Gascogne(*). • Découvrez nos recettes à base de chocolat. • Vous pouvez aussi, pour gagner du temps, vous procurer de petits choux à profiterole chez votre artisan boulanger-pâtissier. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Réserver votre restaurant maintenant vos repas de la Saint Sylvestre avec La Fourchette • Il fait froid, pensez aux supermarchés en ligne (Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket) C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de fin d'année sont déjà sur Cooking2000. • NOUVEAU : Galettes des Rois (Date Epiphanie 2012) à partir du 6 janvier 2012. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Profiteroles au ChocoFloc Photo : © P.L. Viel / V. Drouet Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes + 60 minutes de réfrigération Cuisson : 20 minutes Ingrédients : Ingrédients pour la pâte à choux : • 40 g de beurre • 100 g de farine • 1 cuillère à soupe de sucre • 20 cl de lait • 3 oeufs + 1 jaune • 2 cuillères à soupe de billes en sucre colorées Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la ganache et le sirop de Floc : • 20 cl de Floc de Gascogne rouge • 15 cl de crème liquide • 180 g de chocolat noir • 50 g de sucre Les différentes étapes : • Préchauffez le four à 190°C (th 6/7). Préparation de la pâte à choux : • Faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre et le beurre. • Ajoutez la farine, mélangez avec une spatule. • Faites dessécher la pâte 3 à 4 minutes sur feu moyen en remuant puis laissez tiédir hors du feu. • Ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. • A l'aide d'une poche munie d'une grosse douille unie, couchez les petits choux sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. • Dorez-les de jaune d'oeuf puis parsemez de billes en sucre. • Mettez les choux à cuire 15 à 20 minutes au four puis laissez-les refroidir hors du four. Préparation de la ganache chocofloc et du sirop de Floc : • Faites bouillir la crème et 5 cl de Floc de Gascogne dans une casserole. • Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez vivement pendant 5 minutes. • Placez la ganache au frais en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle durcisse. • Pendant ce temps, faites réduire le reste du Floc de Gascogne avec le sucre dans une casserole 8 à 10 minutes sur feu moyen pour obtenir un sirop épais. Au moment de servir : • Ouvrez les choux, garnissez les avec la ganache à l'aide d'une poche munie d'une douille. • Répartissez-les dans les assiettes, saupoudrez-les de billes en sucre et nappez de sirop de Floc de Gascogne. © Floc de Gascogne Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Plongeon de foie gras au chocolat Photo : © F. Arnaud Delpeyrat Cake au foie gras et au magret de canard Photo : © Gloria Dinde française farcie aux fruits d'hiver © Ph. Emeriau/Ch. Doucet Volaille française Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Moët & Chandon (*) annonce « The Gift » Dégustez les vins (*) Estates & Wines dans des formats d'exception La Vodka (*) Belvedere en bûche métallisée (édition lmimitée) Carré de boeuf : Délices de fêtes, le retour des gibiers Bonne Maman® présente son coffret de Noël 2011 Menu de Noël 2011 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr