Ingrédients : • 1 boule de céleri-rave • 3 à 4 pommes de terre à purée • 2 branches de thym • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : Préparation du céleri-rave : • Couper les extrémités.
• Le tailler en trois ou quatre morceaux.
• L'éplucher et le couper en petits cubes.
• Les rincer.
• Éplucher et rincer les pommes de terre.
• Les couper en morceaux.
• Faire cuire les légumes dans une grande quantité d'eau salée et parfumée avec les 2 branches de thym pendant 25 minutes (départ à l'eau froide).
• Les égoutter en conservant l'eau de cuisson.
• Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
• Ajouter la crème et un peu de bouillon de cuisson des légumes si nécessaire, selon la consistance voulue.
• Saler et poivrer selon votre goût.
• Agrémenter d'herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
• Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pommes pour une association sucré-salé qui accompagnera un magret de canard grillé ou rôti.
• Quelles sont les pommes de terre à purée ?
• Si le céleri-rave est disponible sur nos étals toute l'année, il connaît une pleine saison, d'octobre à mars.
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