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Recette du jour : Quasi de Veau en Brochettes de Romarin
Quasi de Veau en Brochettes de Romarin
Photo : © Collective du
Veau de la Pentecôte
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 800 g de quasi de veau
• 8 longues tiges de romarin
• 300 g d'aubergines
• 120 g de courgettes vertes
• 120 g de courgettes jaunes
• 1 poivron rouge
• 200 g de tomates olivettes
• huile d'olive
• sel
• poivre
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Les différentes étapes :
• Couper le veau en cubes de 30 à 40 grammes.
• Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité).
• Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire au gril pendant 15 minutes.
• Laver les légumes, les essuyer. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive.
• Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner de légumes grillés.
Recette de Michel Rostang
Paris 17 ème
© Collective du Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.
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