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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/rables-lapin-morilles-foie-gras.htm • Avec cette recette, la dinde peut avoir une chance de s'en sortir ! • Consultez toutes nos recettes de lapin. • Découvrez aussi notre délicieux dossier sur le lapin. • Demandez de l'aide à votre boucher pour désosser le lapin. • Vous aimerez aussi les recettes suivantes à base de lapin : Blanquette de lapin à la vanille Nasi Goreng au Lapin • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année, c'est le moment d'y penser. • NOUVEAU : Toutes les idées de soirées pour les réveillons • Découvrez des idées de cadeaux pour Noël. • Vacances de Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Râbles de lapin farcis aux morilles et au foie gras Photo : © CLIPP Yves Bagros Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : • 4 demi-râbles de lapin désossés (ou à désosser) • 200 g de farce (mélange de porc et de veau) disponible sur demande chez votre boucher • 100 g de morilles • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds Ingrédients (suite) : • 150 g de foie gras • 1 cuillère à soupe de fleur de sel • sel • poivre • huile d'olive Les différentes étapes • Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez les gousses d'ail puis émincez les morilles. • Versez le tout dans un saladier, ajoutez les raisins et la farce. • Salez, poivrez et malaxez pour bien mélanger. • Si vous souhaitez désossez vous-mêmes les râbles : entaillez la chair le long des petits os, avec un couteau pointu et tranchant et tournez autour des petits os afin de les dégager. • Etalez ensuite vos râbles sur une planche en bois et répartissez dessus la farce. • Placez le ¼ du foie gras au centre puis roulez les râbles pour leur redonner leur forme et ficelez comme un rôti. • Mettez les râbles dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et mettez à cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. • Servez un demi-râble par personne avec des pâtes fraîches en accompagnement. © Lapin de France Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière de Noël (11/2010)(*) Truite (11/2010) Clémentine de Corse (10/2010) Kaki Persimon (10/2010) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Des Fêtes de Noël 2010 dans le Tennessy avec Jack Daniel's(*) Get 27 ou Get 31 : des bouteilles habillées pour Noël 2010(*) La Truffe à l'Honneur chez Comtesse du Barry pour Noël 2010 Lagrange présente Raclette 6 Transparence® en édition limitée de Noël Vous aimerez aussi : • Albert Bichot et Eric Bompard proposent un coffret cadeau en série limitée(*) • Le Creuset® fête les 85 ans d'une icône… • Les Chocomacs de la Maison Richart • Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) • Lejay Lagoute lance la crème de cassis dans son fourreau de fêtes(*) • Champagne Thiénot Cuvée Stanislas(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011 • 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton -du 18 février au 09 mars 2011 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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