Ingrédients : • 1 Pâte à Pasta Herta® 300 g • ½ ananas frais • 30 g de noix de coco râpée • 1 zeste de citron vert • 2 cuillerées à soupe de lait de coco • 30 g de sucre roux • 10 g de beurre • 2 gousses de vanille
Ingrédients (suite) : • 1 litre d'eau • 100 g de Chocolat Nestlé Dessert® Noir • 15 cl de crème liquide • 150 g de sucre en poudre
Les différentes étapes : • Faites bouillir l'eau avec 150 g de sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
• Pelez et coupez l'ananas en très petits dés.
• Râpez le zeste du citron vert.
• Faites revenir l'ananas dans une poêle avec le beurre, ajoutez le sucre roux et poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Hors du feu, ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée et le zeste de citron vert.
• Laissez refroidir.
• Hachez le chocolat et versez la crème chaude dessus, mélangez.
• A l'aide de l'emporte-pièce découpez des cercles de pâte, garnissez avec la farce et refermez-les en les pliant après avoir humecté le bord de la raviole avec un peu d'eau.
• Faites bouillir le sirop et plongez-y les ravioles 3 à 4 minutes, égouttez-les et réservez.
• Disposez 3 ravioles par assiette et nappez de coulis au chocolat.
• Si c'est la saison, choisissez un ou 2 ananas Victoria.
• Les ravioles sont souvent consommées salées comme les célèbres ravioles de Royan.
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