Ingrédients : • 1 tomate coeur de boeuf • 1 tomate ananas • 1 tomate Noire de Crimée • 1 grand concombre • 50 g de saucisson • 20 g de cacahuètes grillées concassées • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe de ciboulette • quelques fleurs de pâquerettes • ¼ de jus de citron vert • sel de céleri
Les différentes étapes : • Lavez le concombre, épluchez le en laissant une bande de peau sur deux, et taillez le en petits dés.
• Epluchez le saucisson, taillez le également en petits dés.
• Faites revenir le saucisson, le concombre et les cacahuètes dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes.
• Ajoutez la ciboulette.
• Émincez les tomates en tranches fines, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel de céleri.
• Etalez une tranche de tomate sur une assiette, déposez 1 petite cuillère de compotée de concombre dessus, puis recouvrez d'une autre
tranche de tomates ; variez les variétés pour apporter de la couleur.
• Parsemez de fleurs et de pétales de pâquerette.
• Aspergez ensuite d'un peu de jus de citron vert et d'huiles d'olive et de noisette.
• La tomate, avec son goût sucré et légèrement acidulé, est le légume préféré (*) des enfants (45% des suffrages).
• Découvrez notre dossier sur les tomates.
(*) Source - Etude Junior City menée pour Interfel, septembre 2011)
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