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Recette du jour : Ravioli Trattoria aux fromages,
crème citron et parmesan, romarin et noisettes
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/ravioli-trattoria-fromages-et-parmesan-romarin.htm
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Cette semaine dans votre agenda :
• Offrez du muguet pour le 1er mai
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• Fête de l'Asperge du Blayais - à Etauliers (45 minutes de Bordeaux) - les 30 avril et 1er mai 2011
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C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans à Lyon - du 12 au 21 mai 2011
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 13 au 16 mai 2011
• Salon de La Revue du Vin de France (5ème édition) - les 14 et 15 mai 2011
Bonne journée et bon appétit à tous…
Ravioli Trattoria aux fromages, crème citron et parmesan, romarin et noisettes
Photo : © Giovanni Rana
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 2 paquets de Ravioli Trattoria sélection de fromages "Giovanni Rana" (250g)
• 14 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de Parmesan fraîchement râpé
• 50 g de noisettes
• 30 g de beurre
• 1 citron bio
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Ingrédients (suite) :
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de poivre du moulin
• sel
Les différentes étapes
• Griller les noisettes à la poêle.
• Les laisser refroidir et les frotter dans les mains pour enlever la peau puis les concasser grossièrement.
• Faire fondre ensuite une noisette de beurre dans la poêle, ajouter les zestes de citron râpé puis la branche de romarin.
• Faire revenir le tout 2 à 3 minutes.
• Incorporer doucement la crème fraîche liquide dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter 2 minutes.
• Retirer le romarin, incorporer à la crème 3 cuillères à soupe de Parmesan.
• Jeter les Ravioli dans une grande casserole d'eau légèrement salée, portée à ébullition.
• Après la cuisson, les égoutter délicatement et ajouter un peu de beurre.
• Dresser l'assiette en mettant la sauce au citron en premier et en disposant les Ravioli en son centre.
• Parsemer de noisettes concassées, d'une pincée de parmesan et décorer avec un brin de romarin frais.
Une recette de Laura Zavan
© Giovanni Rana
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Vos sorties gourmandes
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