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Recette du jour : Rillettes de Dolwen® aux maquereaux
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/rillettes-de-pommes-de-terre-au-maquereau.htm
• Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
• Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
• Vous aimerez sans doute la recette Ecrasé de Dolwen® à l'huile de truffe et Saint-Jacques.
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Cette semaine dans votre agenda :
• Foire aux Vins 2011(*) - en septembre 2011
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• NOUVEAU : Fête des Vendanges à Montmartre - « Montmartre fête les Îles » du 5 au 9 octobre 2011
• NOUVEAU : Le salon « Cuisinez avec M6 » - du 6 au 9 octobre 2011
• Huîtres à Bercy Village le 7 octobre 2011
• Marché des Pays de l'Aveyron - dans le quartier de Bercy (Village) - du 7 au 9 octobre 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Rillettes de Dolwen® aux maquereaux
Photo : © Bernard Galeron
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 500 g de pommes de terre Dolwen®
• 200 g de maquereaux fumé au poivre
• 1 échalote
• 4 brins de persil plat
• 5 cl d'huile d'olive
• fleur de sel
• gros sel
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Les différentes étapes
• Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel.
• Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
• Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette.
• Eplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.
• Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
• A servir avec du pain en apéritif.
Une recette de Didier Lecuisinier
Hôtel Restaurant Kerloc'h Gwen
29120 Combrit Ste Marine
© Confrérie des Toqués de la pomme de terre
Tous droits de reproduction réservés.
Séance de rattrapage
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