Ingrédients : • 2 ris de veau (environ 600 g) • 500 g de linguines • 350 g de champignons de Paris • une dizaine de feuilles de sauge • 20 cl de crème liquide • 40 g de beurre demi-sel • fleur de sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les ris de veau pendant 5 minutes.
• Les égoutter, les passer sous l'eau froide puis retirer la membrane blanche et les nervures.
• Oter le bout du pied et les couper en 4 ou en 6 selon leur taille.
• Laver, sécher et ciseler la sauge.
• Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre puis faire revenir les ris de veau pendant 5 minutes sur toutes les faces pour qu'ils soient bien dorés.
• Les retirer de la poêle et y mettre le reste de beurre, les champignons, la sauge ciselée.
• Faire revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
• Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle, ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Saler, poivrer.
• Faire cuire les linguines comme indiqué sur le paquet afin qu'elles soient al dente.
• Saler et poivrer.
• Couper les ris de veau en petites tranches, les ajouter dans la poêle, mélanger avec les champignons et napper les tranches avec la crème.
• Dresser les linguines en versant par dessus la crème aux champignons et les tranches de ris de veau.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster sans attendre.
• Consultez notre article sur le ris de veau.
• Le ris de veau est composé de deux parties : le ris de gorge et le ris de cœur, ce dernier étant le morceau le plus fin.
• Vous aimerez les recettes suivantes (à base de ris de veau) :
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
