|
|
Recette du jour : Risotto crémeux aux copeaux d'Ossau-Iraty
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/risotto-aux-copeaux-ossau-iraty.htm
• Un risotto crémeux et parfumé à déguster sans modération…
• L'Ossau-Iraty est un fromage de brebis, originaire du Pays Basque et du Béarn.
• Découvrez toutes nos recettes de risotto.
• Des idées de recettes de rissoto :
Dans votre agenda cette semaine :
• Depuis vendredi 18 : Fête du Citron® à Menton - du 18 février au 9 mars 2011
• Depuis samedi 19 : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Ventes Flash Disneyland Paris jusqu'au 27 février 2011
• Fête des Grands-Mères : pensez à offrir des fleurs - 6 mars 2011
• Mardi Gras -Retrouvez nos recettes de beignets - le 8 mars 2011
• NOUVEAU : Saint Patrick 2011 - « Greatness City Tour » de Guinness (*) - le 17 mars 2011
• Foire de Lyon 2011 - Lyon-Eurexpo - du 18 au 28 mars 2011
• NOUVEAU : Jour du Macaron® - Dégustez des macarons - 20 mars 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
Bonne journée et bon appétit à tous…
Risotto crémeux aux copeaux d'Ossau-Iraty
Photo © F. Brunet
AAPrA
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 300 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)
• 1 oignon
• 60 g de beurre
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 l de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide
• 200 g Ossau-Iraty
• 2 poivrons piquillo
• 1 bouquet de ciboulette
|
Les différentes étapes
• Tailler de petits bâtons de ciboulette et émincer les poivrons piquillo en fines lanières pour la décoration.
• Dans une sauteuse, faire suer l'oignon coupé en dés dans du beurre et de l'huile d'olive.
• Ajouter le riz et l'enrober de matière grasse jusqu'à ce que le riz devienne translucide (on appelle cela nacrer le riz !).
• Une fois le riz translucide, ajouter le bouillon louche après louche, en laissant le riz absorber le bouillon au fur et à mesure.
• A la fin de la cuisson, terminer avec la crème liquide à la place du bouillon.
• Parsemer le dessus du risotto avec des copeaux d'Ossau-Iraty découpés à l'économe ; quelques morceaux de beurre et mélanger à nouveau juste avant de servir.
• Décorer le dessus du risotto avec la ciboulette les piquillos et l'Ossau-Iraty.
Une recette de Vincent Poussard
Chef du Quai des Saveurs
© Ossau-Iraty
Tous droits de reproduction réservés.
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
• NOUVEAU : Fête de l'Asperge du Blayais - à Etauliers (45 minutes de Bordeaux) - les 30 avril et 1er mai 2011
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
