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La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

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Mon Risotto !
de Laura Zavan

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Recettes du jour
janvier 2010
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/risotto-aux-gambas-lait-de-coco.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Ce risotto adore les légumes verts et les herbes justes « tombés » (petits pois, épinards, basilic). Pour corser la note asiatique, glissez un bâton de citronnelle pendant la cuisson du riz. • Nous pensons que vous aimerez les recettes suivantes : Risotto à l'Appenzeller et aux champignons Risotto de Saint-Jacques au Comté • (Re-)découvrez toute nos Recettes de Galettes des Rois C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Soldes (sélection des meilleurs sites marchands)  • Recettes de Galettes des Rois • NOUVEAU : Escales Gourmandes 2010 du 18 au 22 janvier 2010 - les Charcuteries fêtent la Saint-Antoine Bonne journée et bon appétit à tous… Risotto retour d'Asie aux Gambas et Lait de Coco Photo : © St Hubert Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes + 2 minutes de repos Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 350 g de fèves pelées surgelées (ou fraîches en saison) • 450 g de gambas crues décortiquées • 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée • 120 g de Le Fleurier • 2 échalotes Ingrédients (suite) : • 260 g de riz spécial risotto (Arborio)  • 10 cl de vin blanc sec • 50 cl de bouillon de légumes • 15 cl de lait de coco • le jus d'1 citron • 40 g de parmesan râpé • poivre 5 baies • sel • 1 petit piment Les différentes étapes • Dans une cocotte, faites revenir 2 à 3 minutes les fèves, les gambas et la moitié de la coriandre ciselée dans 25 g de Le Fleurier. • Salez, poivrez et réservez. • Pelez et émincez les échalotes. • Faites-les revenir dans Le Fleurier, sur feu doux pendant 5 minutes. • Ajoutez le riz et mélangez quelques minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides. • Versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon et du lait de coco au fur et à mesure que le riz l'absorbe. • Salez et poivrez. • Ajoutez plus ou moins de liquide pour que, au bout de 15 à 18 minutes, le riz soit cuit, mais reste al dente. • Versez alors les fèves et les gambas en mélangeant délicatement. • Hors du feu, ajoutez le reste de beurre, le jus de citron et le parmesan râpé. • Couvrez et laissez reposer 2 à 3 minutes. • Servez le risotto très chaud parsemé de coriandre et du piment finement hachés. © St Hubert Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de St Hubert Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Veau du Limousin (01/2010) Foie Gras (01/2010) Mont d'Or (01/2010) Chocolat (12/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Baiser Myrtille : un mariage surprenant et raffiné qui fera chavirer le coeur des amoureux Opération de solidarité « Mets ton bonnet » par innocent Des Louis dans la galette PAUL Marc Veyrat signe 3 délicieuses soupes Bio « La Vraie Soupe » pour Le Jardin d'Orante (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 18 au 22 janvier 2010 • La Chandeleur - Fête des Crêpes - Retrouvez toutes nos recettes de crêpes salées et sucrées - 2 février 2010 • La Percée du Vin Jaune - à Poligny (Jura) - les 6 et 7 février 2010 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - du 27 février au 7 mars 2010 à Paris • NOUVEAU : Sirest 2010, Restauration Hors Foyer - Parc des expositions Paris Nord-Villepinte - Hall 5 - du 6 au 10 mars 2010 • NOUVEAU : Foire de Lyon 2010 - du 19 au 29 mars 2010 à Lyon-Eurexpo Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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