Ingrédients : • 100 g de « Plaquette 60% doux » Elle&Vire • 300 g de riz à risotto type Arborio • 2 oignons émincés • 1 gousse d'ail haché • 1 poivron vert • 1 petite boîte d'anchois à l'huile • 1 branche de thym • 20 olives noires dénoyautées • 3 tomates
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à café de filaments de safran • 1,2 l de bouillon de poule ou de légumes • 1 verre de vin blanc • sel • poivre
Les différentes étapes : • Égoutter les anchois.
• En mettre cinq de côté pour la présentation et hacher le reste.
• Couper les olives noires en rondelles, le poivron en lamelles et les tomates en petits dés.
• Faire chauffer dans une poêle 30 g de beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire.
• Faire dorer à feu moyen, tout en remuant, les anchois, le poivron, l'ail, les tomates, le thym et les olives.
• Baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et réserver.
• Dans une seconde poêle, faire fondre le restant du beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire puis ajouter les oignons et cuire 5 minutes
à feu moyen, tout en remuant.
• Ajouter le riz et le safran, puis saler et poivrer.
• Bien enrober tous les grains de riz avec le beurre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
• Verser le vin et remuer vivement, puis laisser évaporer le liquide.
• Sans cesser de remuer, ajouter un peu de bouillon chaud.
• Une fois qu'il est bien absorbé, en rajouter et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
• Eteindre le feu et couvrir 3 minutes.
• Ôter la branche de thym et mélanger délicatement les légumes avec le riz.
• Disposer les anchois restant en présentation et servir aussitôt.
• Le beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire est un beurre à teneur réduite en MG (60%).
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