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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre


Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre
Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre
Photo : © INTERBEV / Laurent Rouvrais
Photo :
© Laurent Rouvrais
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
8 rognons d'agneau dégraissés
2 échalotes
4 baies de genièvre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
5 cl de crème de cassis
10 cl de crème liquide
10 cl de fond de veau
huile
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Couper les rognons en 2 dans le sens de la longueur et les déveiner (ou demander de l'aide à votre artisan).

• Saler et poivrer les rognons puis les saisir, 1 à 2 minutes de chaque côté, dans un filet d'huile bien chaude avec les baies de genièvre écrasées et les échalotes finement hachées.

• Déglacer les sucs de cuisson avec un filet d'eau, puis ajouter le fond de veau, la crème liquide et la crème de cassis.

• Servir les rognons nappés de sauce au cassis et accompagnés d'une purée de pois cassés.



© INTERBEV
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…


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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Salade
du
sapeur

Salade du sapeur
Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche

© INTERBEV / A. Roche
Produits Tripiers
Tarte
aux
raisins

Tarte aux raisins
Photo : © Philippe Schaff

Photo :
© Philippe Schaff
Tortellinis de Maroilles
Fauquet aux Champignons
du moment et bouillon

Tortellinis de Maroilles Fauquet aux Champignons du moment et bouillon
Photo : © Virginie Garnier / Maroilles Fauquet

Photo : © V. Garnier
Maroilles Fauquet



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