|
Recette du jour : Rognons de génisse à la sauge,
poitrine fumée et purée de lentilles corail
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/rognons-de-genisse-et-puree-lentilles.htm
• Consultez notre article sur les rognons.
• Vous pouvez préparer la queue de bœuf la veille. Le jus prendra en gelée et sera plus facile à dégraisser. Il suffira de préparer la polenta et faire gratiner au dernier moment.
• Voir cette recette en vidéo.
• Découvrez toutes les recettes en vidéo.
• Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des
livraisons gratuites avec Auchandirect,
Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix,
Telemarket.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Découvrez des idées de cadeaux pour Noël.
• NOUVEAU : La Table du Pélican - Alliance subtile de la gastronomie française et de la bière - du 4 au 25 novembre 2010
• NOUVEAU : Exposition Tuberculture à l'Hôtel Scribe à Paris - du 30 octobre au 30 novembre 2010
• NOUVEAU : Novembre, Mois des Produits Tripiers - Tout le mois de novembre, partout en France
Bonne journée et bon appétit à tous…
Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée et purée de lentilles corail
Photo :
© CNTF
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 2 rognons de génisse parés (lobes ouverts mais toujours attachés)
• 6 tranches fines de poitrine fumée
• 40 g de beurre salé mou
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 150 g de lentilles corail
|
Ingrédients (suite) :
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 10 feuilles de sauge
• sel
• poivre du moulin
• piques en bois
Les différentes étapes
• Épluchez l'oignon et l'ail, émincez-les.
• Mettez-les dans une casserole avec les lentilles, le gingembre et 50 cl d'eau salée.
• Laissez cuire à petit feu 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient en purée et aient absorbé toute l'eau, mixez.
• Hachez la sauge au robot avec le beurre, étalez le mélange à l'intérieur des rognons, refermez-les et entourez-les de poitrine fumée que vous maintenez avec les piques en bois.
• Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif les rognons dans l'huile 5 minutes sur toutes les faces.
• Rajoutez le vin blanc et laissez cuire doucement à couvert 5 à 8 minutes de chaque côté selon votre goût.
• Laissez reposer les rognons quelques minutes avant de les couper en tranches épaisses.
• Servez-les sur la purée arrosée avec le jus (filtrez-le et dégraissez-le si nécessaire), poivrez.
© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
• Le Grand Tasting 2010 - les 10 et 11 décembre 2010
• Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
