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Recette du jour : Roulé de choucroute aux agrumes
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/roule-de-choucroute-jambon-aux-agrumes.htm
• La première récolte de l'année de chou à choucroute est commercialisée sous l'appellation de “choucroute nouvelle” pendant tout le mois de septembre.
• On dit souvent "manger une choucroute", il s'agit en réalité d'une choucroute garnie.
• Consultez notre article sur la choucroute.
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• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
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• Foire aux Vins 2011 - en septembre 2011
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
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• Fête de la Gastronomie - le 23 septembre 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Roulé de choucroute aux agrumes
Photo : © IFCC
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :
• 480 g de choucroute crue
• 1 orange
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 50 g de pignons de pin
• 8 belles tranches de jambon sec ou fumé
• 1/2 botte d'estragon
• sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes
Préparation de la vinaigrette
• Presser les oranges, mélanger ce jus avec la sauce soja et l'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
• Mélanger la vinaigrette avec la choucroute, ajouter les pignons de pin grillés et l'estragon ciselé.
• Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler.
• Accompagner les roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.
© Interprofession Française du Chou et de la Choucroute
Tous droits de reproduction réservés
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