Ingrédients : • 1 barquette de 150 g de shiitakés LOU • 4 fines escalopes de poulet • 4 tranches de lard • 4 cuillères à soupe de pesto rosso • 2 cuillères à soupe de fromage frais • 4 cuillères à café de parmesan râpé • sel • poivre • huile d'olive • quelques brins de ciboulette
Les différentes étapes : • Disposez chaque escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Salez, poivrez les escalopes et disposez sur chacune d'entre elles une tranche de lard.
• Essuyez 8 Shiitakés LOU à l'aide d'un papier essuie-tout, puis coupez-les en petits morceaux.
• Dans un bol, mélangez les champignons, le pesto rosso, le fromage frais et le parmesan.
• Étalez la préparation au pesto sur les escalopes et roulez-les avec le film alimentaire, en veillant à bien les serrer.
• Déposez les boudins de poulet dans un cuit vapeur et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ.
• Enfin, retirez le film alimentaire puis faites dorer les roulés de poulet quelques minutes dans de l'huile d'olive.
• Tranchez-les et servez-les accompagnés d'une purée de pommes de terre maison et parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.
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• Pour donner une jolie couleur à vos roulés, roulez-les dans du paprika avant de les faire dorer à la poêle.
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