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Recette du jour : Rumsteack de boeuf de Chalosse
au sésame noir et doré, potiron caramélisé au miel
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Rumsteack de boeuf de Chalosse au sésame noir et doré, potiron caramélisé au miel
Photo : © P.L. Viel
Stylisme : V. Drouet
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 4 rumsteacks de boeuf de Chalosse de 180 g environ
• 2 cuillères à soupe de sésame doré
• 2 cuillères à soupe de sésame noir
• 600 g de potiron
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
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Les différentes étapes
• Epluchez le potiron, taillez-le en morceaux.
• Mettez-le à cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Rafraîchissez-le sous l'eau froide, égouttez-le.
• Faites dorer les morceaux de potiron à la poêle dans le beurre.
• Une fois dorés, ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser sur feu doux, versez 1/2 verre d'eau dans la poêle, laissez cuire 6 à 8 minutes.
• Mélangez les deux sésames dans une assiette.
• Panez les pavés de rumsteack dedans en appuyant dessus.
• Saisissez-les quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile.
• Servez aussitôt avec le potiron caramélise et un peu de jus de cuisson.
© Qualité Landes
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