Ingrédients : • 100 g de farine • 60 g de beurre demi-sel • 5 cl d'eau • 80 g d'Emmental râpé • 1 jaune d'oeuf • 1 pincée de fleur de sel • 1 pincée de poivre • 2 branches de thym frais
Les différentes étapes : • Mélanger la farine, le beurre, l'eau, le sel, le poivre, le jaune d'oeuf, le fromage râpé et le thym effeuillé.
• Pétrir et former une boule, filmer et mettre au frais environ 1h30.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Sur une surface farinée, étaler la pâte, découper à l'aide d'un emporte-pièce, et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire environ 10 à 12 minutes.
• En fin de cuisson, laisser reposer les sablés sur une grille.
• Les sablés à l'emmental peuvent être accompagnés d'une sauce au fromage blanc parfumée à la ciboulette ou à l'ail.
Une recette réalisée par les Cercles Culinaires de France
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