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Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 4 au 7 déc. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de fleuristes

Caviar de France :
L'élixir de vie de
M. Ch Courtioux-Icre
et Patrick Flet

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Recettes du jour
novembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/saint-jacques-au-caviar-et-riz.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Aujourd'hui c'est poisson (ou fruits en mer) et hier, c'était Duboeuf (3ème jeudi de novembre)… • Consultez notre nouveau dossier sur le caviar et retrouvez aussi nos recettes de coquilles saint-jacques. • Visitez le site www.petrossian.fr. • Nous pensons que vous aimerez aussi les recettes suivantes : Bouchée poireau-pommes de terre au caviar, sauce crème et bière Huîtres au caviar C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Mise en vente du Beaujolais Nouveau (*) à partir du 19 novembre 2009 • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année • Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Coquilles Saint-Jacques au caviar et riz noir Photo : © Petrossian Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : • 8 noix de Saint Jacques • 20 g de caviar Baeri • 200 g de riz noir • 50 g de beurre • 1 oignon • 1 ½ volume d'eau • 20 g d'encre de seiches Ingrédients (suite) : • sel • poivre • 10 cl de fond de volaille • fleur de sel • noisettes torréfiées • piment d'Espelette Les différentes étapes • Suer l'oignon dans le beurre et nacrer le riz (la quantité de riz se mesure dans une boîte ou un verre, de façon à mettre une fois et demi le volume en eau). • Lorsque l'eau frémit, couvrir et placer au four le récipient pendant 20 à 30 minutes. • L'eau doit être totalement absorbée. • Ajouter un fond de volaille, un peu d'encre de seiche, sel et poivre et beurre, pour lui donner de l'onctuosité. • Poêler les noix de Saint Jacques rapidement, couper les dans l'horizontale et placer un peu de caviar à l'intérieur. • Dresser le riz avec l'emporte pièce et placer les noix sur le riz. • Ajouter une pincée de fleur de sel, noisettes torréfiées et piment d'Espelette. © Petrossian Une recette de Rougui Dia Chef du « 144 » de Petrossian 18, rue de Latour-Maubourg 75007 Paris Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Petrossian Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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