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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Poêlée de Saint-Jacques aux épices chinoises et tamarin



• Pour le nouvel an chinois, une recette ayant des saveurs d'Asie…
• Le cinq-épices est un mélange chinois à base de cannelle, anis étoilé, gingembre, coriandre et clou de girofle)
• Avec sa chair riche en protéines et pauvre en matières grasses (moins de 1 g pour 100 g), la coquille devient une idée recette à ne pas négliger !
• Consultez notre dossier sur la Coquille Saint-Jacques et découvrez nos recettes avec des Coquilles Saint-Jacques.

• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.

Cette semaine dans votre agenda :
Galettes des Rois (Date Epiphanie 2012) - depuis le 6 janvier 2012.
• Il fait froid, pensez aux supermarchés en ligne (Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket)

C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
Chandeleur 2012 - le 2 février 2012
Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012
NOUVEAU : Fête du Citron® à Menton - du 17 février au 07 mars 2012


(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bonne journée et bon appétit à tous…

Poêlée de Saint-Jacques aux épices chinoises et tamarin
Poêlée de Saint-Jacques aux épices chinoises et tamarin
Photo : © Ducros / Studio Nicolas Louis
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
Personne(s) : 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
12 grosses coquilles Saint-Jacques
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de Cinq Parfums Ducros
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 citron découpé en quartiers


Les différentes étapes :
• Mélangez les épices Cinq Parfums, la pâte de tamarin et l'eau.
• Placez une face de la noix de Saint-Jacques dans le mélange d'épices.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude, placez-y les noix de Saint-Jacques sur la face épicée et faites cuire 1 à 2 minutes.

• Retournez-les, ajoutez le beurre et faites cuire encore 2 minutes.
• Servez avec une salade verte et les quartiers de citron.



© Ducros
Tous droits de reproduction réservés.


Séance de rattrapage
Panier vendéen
à la fleur de sel
de Noirmoutier

Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier
Photo : © Bertrand Duquenne pour l'Oeuf de nos Villages

Photo : © B. Duquenne
L'Oeuf de nos Villages
Gratin de blettes
et
poitrine fumée

Gratin de blettes et poitrine fumée
Photo : © Herta

Photo :
© Herta
Cigarettes russes
à la Confiture de Fraises
Bonne Maman®

Cigarettes russes à la Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman®
Photo : © Richard Boutin

Photo :
© Richard Boutin



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