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Festival International
de la
Photographie Culinaire
6 au 15 nov. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Lisez notre article sur
Mes 100 recettes de
Saint-Jacques de
Jean-Pierre Crouzil

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Recettes du jour
novembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/saint-jacques-beurre-chataignes.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre dossier sur les Coquilles Saint-Jacques. • C'est la saison des Coquilles Saint-Jacques, profitez en pour découvrir nos recettes avec des coquilles St-Jacques.  Le beurre AOC Charentes-Poitou extra-fin Grand Fermage est fabriqué exclusivement à partir de lait collecté sur le territoire de l'AOC. La crème fraîche va ensuite subir une longue maturation biologique pour développer tous ses arômes. C'est le respect de ce savoir-faire traditionnel qui donne au beurre AOC sa texture fine, son parfum délicat et son petit goût de noisette si particulier. • Beurre ½ sel AOC Charentes-Poitou (*) • Beurre doux AOC Charentes-Poitou (*) Médaille d'Or 2009 du Concours Général Agricole de Paris C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Salon Culinaire Suisse - Bar à Fromages de Suisse - du 7 au 15 novembre 2009 à Paris • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Noix de Saint-Jacques au beurre de châtaignes Photo : © Grand Fermage Beurre AOC Charentes-Poitou Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes (+30 minutes de congélation) Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 16 grosses Noix de St Jacques • 125 g de beurre AOC Charentes-Poitou Grand Fermage • 80 g de châtaignes cuites (fraîches ou surgelées) • 1 citron • ¼ botte d'aneth Ingrédients (suite) : • 2 gousses d'ail • 1 pincée de poivre Les différentes étapes Préparation du beurre de Châtaignes : • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. • Couper les châtaignes en petits dés puis les mélanger avec le beurre ramolli. • Ajouter le jus de citron, l'aneth haché, l'ail haché et une pincée de poivre. • Prendre une feuille de papier sulfurisé et y déposer le beurre aux châtaignes au 3/4 de la feuille. • Le rouler pour former un cylindre puis le mettre au congélateur. • Le laisser durcir pendant 20 à 30 minutes environ. • Poêler les St-Jacques avec une noix de beurre (2 minutes de chaque côté) puis les déposer sur un papier absorbant. • Préchauffer le four à 180° C (th. 6). • Sortir du congélateur le rouleau de beurre de châtaignes durci. • Couper 16 tranches pas trop épaisses et les disposer sur les noix de St-Jacques. • Les passer au four en position grill de préférence pendant 5 à 10 minutes environ, afin de faire fondre le beurre et gratiner le tout. © Grand Fermage Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Grand Fermage Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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