Ingrédients : • 400 g de filet de Saumon de Norvège • 2 avocats • 1 pamplemousse rose • aneth • huile d'olive • vinaigre • jus d'une demi-orange • sel • poivre
Les différentes étapes : • Couper le filet en 8 petits pavés et faire griller 5 minutes de chaque côté.
• Couper l'avocat en lamelles et les disposer harmonieusement dans les assiettes de service.
• Eplucher le pamplemousse, ôter les peaux des quartiers.
• Disposer deux morceaux de Saumon de Norvège par assiette sur les lamelles d'avocat.
• Garnir de quartiers de pamplemousse.
• Parsemer de pluches d'aneth et, au moment de servir, arroser d'une vinaigrette au jus d'orange.
• Saler et poivrer.
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