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Recette du jour : Salade d'Avocat, de Betterave
et d'Emmental Grand Cru, Vinaigrette à la Vanille
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Salade d'Avocat, de Betterave et d'Emmental Grand Cru, Vinaigrette à la Vanille
Photo : © Le Dire & Le Goût
Pierre-Louis Viel
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 15 minutes de réfrigération
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 180 g d'emmental Grand Cru
• 1 petite betterave crue
• 2 avocats
• ½ gousse de vanille
• 5 cl de vinaigre de vin
• 5 cl d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de sucre
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Les différentes étapes
• Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines.
• Déposez la gousse et les graines dans une casserole avec le sucre et 5 cl d'eau.
• Faites cuire 5 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop épais.
• Ajoutez le vinaigre, portez à ébullition 30 secondes.
• Hors du feu, retirez la gousse de vanille.
• Ajoutez l'huile puis mixez 10 secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une vinaigrette, laissez refroidir.
• Taillez l'emmental en fines tranches.
• Épluchez et râpez la betterave, épluchez et coupez l'avocat en tranche.
• Répartissez l'emmental, l'avocat et la betterave sur des assiettes.
• Nappez de vinaigrette à la vanille.
• Réservez les assiettes 15 minutes au frais avant de servir.
© Emmental Grand Cru
Tous droits de reproduction réservés.
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