Ingrédients : • 2 saucisses de Morteau • 3 verres de lentilles corail • 10 verres de bouillon de légumes • 1 bocal de tomates confites • 4 oignons nouveaux • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à café de curry en poudre • 1 petit bouquet de cerfeuil • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Lavez et coupez l'aubergine et la tomate en tout petits dés.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Versez-les dans un bol, ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez, mélangez et réservez.
• Préchauffez le four th 7 (210°C).
• Répartissez la crème liquide dans 6 ramequins.
• Cassez ensuite délicatement un oeuf dans chaque ramequin.
• Salez et poivrez.
• Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez.
• Faites cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et beurrez-les légèrement.
• Garnissez-les de tranches de jambon cru et découpez en mouillettes.
• Sortez les oeufs cocotte du four et du bain-marie.
• Ajoutez le mélange de tomate et aubergine, décorez de feuilles de basilic.
• Servez aussitôt accompagnés des mouillettes au jambon cru.
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