Ingrédients : • 1 saucisse sèche • 8 tomates cerises • 8 petits champignons de Paris • 8 petits oignons nouveaux • 1 poivron jaune • 8 feuilles de basilic • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • ½ cuillère à café de piment d'Espelette
Ingrédients (suite) : • 1 pincée de sel • 1 noix de beurre • 1 cuillère à café de sucre semoule
Les différentes étapes : • Coupez légèrement le pied des champignons et retirez la peau.
Préparation de la marinade : • Dans un bol, versez l'huile d'olive, ajoutez le piment d'Espelette et une pincée de sel.
• Déposez-y les champignons et mélangez bien.
• Filmez-les et placez-les au réfrigérateur.
• Épluchez les oignons nouveaux.
• Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
• Égouttez-les.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Déposez les oignons, saupoudrez de sucre semoule et faites-les caraméliser quelques instants.
• Lavez et coupez le poivron jaune en deux.
• Épépinez-le.
• À l'aide d'un emporte-pièce, réalisez 8 petites formes.
• Plongez les petits morceaux de poivron dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
• Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic.
• Montez vos brochettes apéritives en alternant un morceau de poivron, une tomate cerise, un oignon caramélisé, une feuille de basilic, un champignon mariné.
• Pour terminer, déposez la brochette sur une belle verrine.
• Les légumes et la charcuterie sont très heureux ensemble.
• Vous pouvez aussi accompagner cette recette avec une belle salade verte.
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