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Escales gourmandes
en 2009

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Recettes du jour
janvier 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/saumon-aux-herbes-et-artichauts.htm De la part de toute l'équipe de Cooking2000 : tous nos voeux les meilleurs de santé, de joies diverses, de petits et de grands bonheurs pour 2009 et gardez le sourire malgré la morosité et le pessimisme ambiant. En espérant vous faire découvrir de délicieuses recettes, de merveilleux produits, de beaux livres de cuisine. Un grand merci à tous les personnes qui ont pris le temps de faire un achat (courses en ligne, livres, cuisine, restaurants, fleurs, etc…). • Consultez notre article sur le Sel Équilibre de Cérébos. • Si c'est le mot Saumon qui vous a attiré, retrouvez nos recettes à base de saumon. • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Retrouvez toutes nos recettes de Galettes des Rois. • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine du 17 au 24 janvier 2009 Bonne journée et bon appétit à tous… Saumon aux herbes fraîches et pressée d'artichauts Photo : © Cérébos Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 4 pavés de saumon avec la peau • 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées : ciboulette, coriandre, aneth, estragon, persil plat… • huile d'olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 1 bocal de fonds d'artichaut Ingrédients (suite) : • 5 cl de crème liquide légère • Sel Équilibre Cérébos • poivre du moulin 5 baies • Pour servir : quelques feuilles de roquette et des noisettes concassées Les différentes étapes • Préparez la sauce aux herbes en mélangeant le vinaigre balsamique, 1/2 cuillère à café de "Sel Équilibre" Cérébos et le poivre, puis fouettez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. • Ciselez toutes les herbes en prélevant 1 cuillère à soupe d'estragon et brassez-les avec la vinaigrette. • Dans une casserole, faites chauffer doucement les fonds d'artichaut dans leur jus. • Pendant ce temps, enrobez les pavés de saumon d'un peu d'huile d'olive, parsemez d'1/2 cuillère à café de "Sel Équilibre" et de poivre. • Poêlez à feu vif, pendant 8/10 minutes en retournant à mi-cuisson. • Réservez et couvrez de papier aluminium. • Egouttez les artichauts, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. • Incorporez la crème liquide, l'estragon ciselé et un trait d'huile d'olive. • Salez et poivrez à votre goût. • Déposez dans chaque assiette une part de pressée d'artichauts, un pavé de saumon et arrosez de sauce aux herbes fraîches. • Si vous le souhaitez, agrémentez de quelques feuilles de roquette et de noisettes concassées. © Cérébos Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Cérébos Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Sel Equilibre de Cérébos • Pâte à tarte Trésor de Grand Mère par Herta • Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • Get 31 se met sur son 31…(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine du 17 au 24 janvier 2009 • La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture, Paris - Porte de Versailles, du 21 février au 1er mars 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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