Ingrédients : • 20 g de « Beurre demi sel baratté en Normandie » Elle & Vire • 25 cl de « Crème Fleurette Entière » Elle&Vire • 6 pavés de saumon • 2 grosses pommes de terre (type Agria ou Bintje) • 2 branches d'aneth • 1 cuillère à soupe de poivre 5 baies • 200 g de gros sel • 100 g de sucre semoule
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre • poivre • quelques pousses de radis et bébé cresson (en décor)
Les différentes étapes : 12 heures avant la dégustation : • Ciseler une branche d'aneth.
• Mixer le sel avec le sucre, les graines de fenouil, de coriandre et le poivre 5 baies, puis mélanger à l'aneth.
• Répartir le quart de cette préparation dans un plat creux, disposer dessus les pavés de saumon et les recouvrir avec le reste du mélange.
• Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le jour de la dégustaiton : • Peler les pommes de terre, les cuire à la vapeur, les passer au presse légumes avec la grille la plus fine et ajouter le « Beurre demi sel
baratté en Normandie » Elle&Vire.
• Poivrer et laisser refroidir.
• Monter la « Crème Fleurette Entière » Elle&Vire bien froide en chantilly, puis ajouter peu à peu la purée de pommes de terre pour obtenir
une préparation aérée.
• Placer au frais.
• Rincer le saumon, bien l'essuyer, puis le frotter avec une branche d'aneth.
• Couper chaque pavé en deux carrés.
• Mettre la crème de pommes de terre dans une poche à douille et remplir six ramequins.
• Disposer dans chaque assiette deux morceaux de saumon et un ramequin de chantilly de pommes de terre.
• Décorer avec quelques pousses de radis et bébé cresson.
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
