Ingrédients : • 250 g de fraises de Périgord IGP • 125 g de sucre • 12,5 cl d'eau • 5 cl de vinaigre balsamique • 2 clous de girofles • ½ gousse de vanille • 1 petit bâton de cannelle
Les différentes étapes : • Lavez les fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et les couper en morceaux.
• Dissoudre le sucre dans l'eau, ajoutez les épices.
• Faites cuire à feu vif 5 minutes et ajoutez le vinaigre.
• Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajoutez les fraises du Périgord IGP.
• Laissez refroidir.
• Mixez et passez au chinois.
• Servez avec des brochettes de fraises du Périgord.
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