Ingrédients : • 600 g de Skrei • 350 g de chorizo • 800 g d'épinards • 200 g d'olives noires • 350 g de tomates pelées et blanchies • 150 g de poivrons rouges • 200 g d'oignons • 20 cl d'huile d'olive extra vierge • 4 gousses d'ail • vin blanc • sel • poivre
Les différentes étapes : • Saler le Skrei puis le faire saisir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Finir la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes.
• Dans une casserole, mélanger l'huile d'olive avec le poivron rouge, l'oignon et l'ail préalablement coupés.
• Ajouter du vin blanc selon le goût et faire bouillir la préparation.
• Ajouter les tomates pelées et blanchies et laisser mijoter.
• Assaisonner au goût et laisser reposer pour que les saveurs se révèlent.
• Sécher le chorizo au four (180°C) pendant 3 minutes et réserver.
• Faire revenir les épinards avec de l'huile d'olive et l'ail.
• Assaisonner avec du sel.
• Servir le Skrei avec la sauce et quelques tranches de chorizo.
• Parsemez d'olives finement coupées.
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