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Recette du jour : Sorbet à l'avocat
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• Cette recette est tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty.
• Ils ont sélectionné la turbine à glace De'Longhi ICK6000 pour satisfaire leur exigence
gourmande et perfectionniste.
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nos recettes d'avocat.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Sorbet à l'avocat
Photo : © Valéry Guedes
Stylisme : Natacha Arnoult
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes (+ 2 heures de macération)
Ingrédients :
• 3-4 avocats (soit environ 250 g de pulpe)
• 2 tomates moyennes
• 2 échalotes
• 20 cl de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un trait de Tabasco
• sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes
• Pelez les échalotes et hachez-les.
• Mettez ce hachis dans un bol, recouvrez de vinaigre et laissez macérer 2 heures.
• Pelez et épépinez les tomates.
• Epluchez les avocats.
• Egouttez les échalotes.
• Mélangez tous ces ingrédients ainsi que l'huile dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez du Tabasco selon votre goût.
• Placez sans attendre dans la turbine à glace.
• Mettez sur position « turbine et refroidissement », laissez turbiner 20 minutes.
• Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient la glace ne doit pas être trop molle, sinon des paillettes vont se former.
Recette tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty
© Editions Solar
Tous droits de reproduction réservés.
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