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Recette du jour : Soupe de Fraises Mara des Bois au Basilic,
Huile d'Olive et Vinaigre Balsamique
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Soupe de Fraises Mara des Bois au Basilic, Huile d'Olive et Vinaigre Balsamique
Photo : © Franck Follet
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 12 heures de réfrigération
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 500 g de fraises Mara des bois
• 200 g de sucre
• 400 g d'eau
• 1/2 botte de basilic
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère d'huile d'olive
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Ingrédients (suite) :
Pour la décoration (facultatif) :
• basilic, framboises, myrtilles, cassis, groseilles rouges et blanches, thym, romarin
Les différentes étapes
• Monter à ébullition eau et sucre.
• Hors feu, incorporer le basilic, le vinaigre et l'huile d'olive.
• Lorsque c'est tiède, verser sur les fraises équeutées.
• Laisser refroidir et mixer.
• Le lendemain servir très frais.
• Décorer avec basilic, framboises, myrtilles, cassis, groseilles rouges et blanches, thym, romarin.
Une recette du Chef Sébastien Sanjou
Restaurant Le Relais des Moines
83460 Les Arcs
Tous droits de reproduction réservés.
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