Ingrédients : • 1 camembert de Normandie au lait cru • 2 litres de bouillon de volaille • 2 poireaux • 2 pommes de terre • 300 g de pois gourmands • 1 cœur de laitue • 125 g d’épinards en branche • 1 bouquet de cerfeuil
Ingrédients (suite) : • 1 bouquet de ciboulette • 2 cuillères à soupe de crème fraîche • 30 g de beurre • sel • poivre
Les différentes étapes : • Eplucher et couper les pommes de terre en cubes, émincer les poireaux, effiler les pois gourmands, préparer les épinards et la laitue.
• Dans une cocotte, faire suer tous les légumes dans le beurre en remuant, pendant 5 minutes à feu doux.
• Ajouter le cerfeuil et mouiller avec le bouillon.
• Saler légèrement , couvrir et laisser cuire 20 minutes.
• Retirer la croûte du fromage et le couper en morceaux.
• Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant.
• Mixer finement.
• Remettre la soupe à feu doux, rectifier l’assaisonnement.
• Répartir la soupe dans des bols, ajouter la crème fraîche, parsemer de ciboulette.
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