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Recette du jour : Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau
Photo : © Produits Tripiers
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 40 minutes
Ingrédients :
• 8 langues d'agneau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• ½ l de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
• 1 bâton de citronnelle
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché
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Ingrédients (suite) :
• 20 cl de lait de coco
• 50 g de petits pois frais écossés ou surgelés
• 100 g de champignons de Paris rosés
• 12 tomates cerises
• 1 citron vert
• coriandre
• sel
• poivre
Les différentes étapes
• Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon.
• Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte.
• Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert.
• Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver.
• Verser le bouillon de volaille dans une casserole.
• Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco.
• Mélanger et porter à ébullition.
• Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes.
• Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux.
• Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée.
• Servir sans plus attendre.
© Centre d'Informations sur les Produits Tripiers
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