Les différentes étapes : • Placer les steaks de gigot d'agneau gallois IGP dans un plat peu profond.
• Ajouter le poivre noir concassé, l'ail et l'huile olive.
• Bien incorporer les steaks au mélange de sorte qu'ils soient totalement recouverts.
• Laisser les saveurs s'infuser pendant 20 minutes si vous avez le temps.
• Faire chauffer une poêle à frire ou à griller jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
• Ajouter les steaks et faire cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter le vin rouge et laisser frémir.
• Laisser les steaks dans le vin en train de réduire pendant 2 minutes environ sur chaque côté et ensuite les retirer et les garder au chaud.
• Le vin doit réduire de moitié environ (pour une sauce crémeuse).
• Ajouter la crème.
• Servir les steaks nappés de la sauce et accompagnés d'asperges à la vapeur et de frites fines.
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• Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.
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