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Recette du jour : Sucettes de poulet
et de poivrons à l'orientale
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Sucettes de poulet et de poivrons à l'orientale
Photo : © G. Rassemusse
S'Cuiz / CIVA
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes + 3 heures de marinade
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
• 4 escalopes de poulet extra-fines
• 2 à 4 poivrons de couleurs variées
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
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Ingrédients (suite) :
• 1 cuillère à café d'harissa
• quelques feuilles de menthe
• sel
Les différentes étapes
• Faire cuire les poivrons entiers 40 minutes au four à 225°C en les retournant de temps en temps.
• Quand ils sont uniformément colorés et cloqués, les sortir du four.
• Les emballer dans un sac alimentaire et les laisser refroidir avant d'ôter les graines et la peau.
• Mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, la harissa et saler.
• Tailler les escalopes pour leur donner une forme rectangulaire.
• Étaler du film alimentaire, badigeonner au centre 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir d'une escalope de poulet, la badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir de peau de poivron, puis rouler l'ensemble et maintenir bien serré dans le film alimentaire.
• Laisser mariner au frais pendant 3 heures.
• Maintenir le rouleau à l'aide de cure-dents et ôter le film.
• Piquer des brochettes à intervalles de 2 à 3 cm puis trancher entre les brochettes.
• Verser alors un filet d'huile aromatisée sur les sucettes ainsi obtenues et les faire griller au barbecue.
• Présenter avec de la menthe.
• Servir avec un verre de Pinot Noir d'Alsace.
Recette et stylisme culinaire :
Gwen Rassemusse / S'Cuiz
© CIVA
Tous droits de reproduction réservés
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