|
Recette du jour : Suprême de Pintade aux fruits secs, fondue de Mirabelles de Lorraine à la Lavande
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/supreme-de-pintade-fondue-de-mirabelles-lavande.htm
Découvrez nos Recettes à base de Pintade.
Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
Le Fleurier est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (17,5%), dans un produit léger à 59% de matières grasses.
Le Fleurier peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
C'est un peu difficile en ce moment entre les grèves et le carburant… Profitez vite des
livraisons gratuites avec Auchandirect,
Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix,
Telemarket.
Découvrez vite ce que nous avons aimé au SIAL 2010 :
dimanche, lundi et
mercredi.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
Découvrez des idées de séjours pour vous changer du quotidien.
NOUVEAU : Salon du Chocolat 2010 - du 28 octobre au 1er novembre 2010 - à Paris, Porte de Versailles
NOUVEAU : « Chez l'Ami Tripier », le 1er restaurant éphémère dédié aux Produits Tripiers - du vendredi 29 octobre au lundi 1er novembre 2010
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2010
NOUVEAU : Novembre, Mois des Produits Tripiers - Tout le mois de novembre, partout en France
Bonne journée et bon appétit à tous…
Suprême de Pintade aux fruits secs, fondue de Mirabelles de Lorraine à la Lavande
Photo : © Nicolas Edwige St Hubert
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
4 filets de pintade sans la peau
400 g de mirabelles de Lorraine fraîches (ou 350 g surgelées hors saison)
6 cuillères à soupe de Le Fleurier
2 cuillères à soupe de miel de lavande
|
Ingrédients (suite) :
1 jus de citron
100 g de fruits secs (noisettes, noix, amandes, pistaches, pignons)
fleur de sel
poivre
Les différentes étapes
Rincez et dénoyautez les mirabelles.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Le Fleurier dans une sauteuse, ajoutez les fruits, le miel et le jus de citron.
Salez et poivrez, mélangez, puis faites caraméliser doucement 10 minutes.
Mettez les fruits secs dans le bol d’un mixeur et broyez grossièrement.
Mélangez les 3/4 avec 3 cuillères à soupe de Le Fleurier.
Réservez.
Faites dorer quelques minutes à feu vif, à la poêle, les filets de pintade dans 1 cuillère à soupe de Le Fleurier.
Poivrez et poursuivez 10 minutes à feu moyen.
Posez ensuite les suprêmes dans un plat allant au four avec leur jus, surmontez de la pâte de légumes secs et parsemez des noix concassées réservées et de fleur de sel.
Placez 3 minutes sous le gril du four.
Servez aussitôt avec la compotée de mirabelles.
Accompagnez éventuellement de spaetzle (pâtes alsaciennes) ou de gnocchis.
Vaisselle : Habitat
© St Hubert
Tous droits de reproduction réservés
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
Le Cidre d'automne, premier cidre de l'année sera disponible à partir du 4 novembre 2010
Papilles en Fête - Grande Halle de la villette - Paris - du 11 au 14 novembre 2010
Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter.
Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|