|
|
Recette du jour : Suprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge
en aigre-doux et écrasée de pommes de terre
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/supreme-poulet-floc-de-gascogne-pomme-de-terre.htm
• Consultez notre article sur le Floc de Gascogne.
• Le Floc de Gascogne est un apéritif doux et sensuel élaboré d'après une recette traditionnelle du XVIème siècle : le fruit d'un mariage subtil entre 2/3 de jus de raisins frais et 1/3
de jeune Armagnac issus des mêmes propriétés.
• La Chandeleur, c'était le 2 février 2011 pour celles et ceux qui ne suivent pas !
Révisions obligatoires pour tous.
• Découvrez toutes nos recettes de crêpes.
• Les courses en ligne ? Pourquoi pas vous ? Profitez vite des
livraisons gratuites avec Auchandirect,
Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix,
Telemarket.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• La Percée du Vin Jaune(*) à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011
• Saint Valentin 2011 - Retrouvez nos idées de cadeaux
• 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton - du 18 février au 09 mars 2011
• Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
Bonne journée et bon appétit à tous…
Suprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre-doux, écrasée de pommes de terre
Photo : © Yves Bagros
Styliste : Laurence du Tilly
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 4 suprêmes de poulet
• 20 cl de Floc de Gascogne rouge
• 10 cl de vinaigre
• huile
• sel
• poivre
|
Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour l'écrasée de pommes de terre :
• 600 g de pommes de terre
• gros sel
• 50 g de graisse de canard
• sel
• poivre
• herbes hachées au choix
Les différentes étapes
• Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre.
• Faites-les cuire dans de l'eau salée 20 minutes.
• Hachez les herbes.
• Ecrasez les pommes de terre à la fourchette avec la graisse de canard.
• Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
• Faites réduire le Floc de Gascogne avec le vinaigre pour obtenir une consistance sirupeuse.
• Faites revenir les suprêmes de poulet à la poêle sur les deux faces en commençant par le côté peau.
• Assaisonnez puis faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feux doux.
Finition :
• Enrobez les suprêmes dans le Floc de Gascogne, ajoutez les herbes dans la purée.
• Servez avec le reste de Floc de Gascogne frais.
© Comité Interprofessionnel du Floc de Gascogne
Tous droits de reproduction réservés.
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
• Foire de Lyon 2011 - Lyon-Eurexpo - du 18 au 28 mars 2011
• NOUVEAU : Jour du Macaron® - Dégustez des macarons - 20 mars 2011
• Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
