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Epiphanie 2012
Des idées de recettes
de Galette des Rois
(à la frangipane, chocolat)

Photo : © Herta

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Espace Shoppping

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Légèreté et Saveurs
de Pierre-Yves Lorgeoux

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/supremes-de-pintade-champagne-et-champignons.htm • Consultez notre dossier sur la pintade. • Découvrez nos recettes avec de la pintade. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Réserver votre restaurant maintenant vos repas de fin d'année avec La Fourchette • NOUVEAU : Idées de cadeaux pour Noël • Il fait froid, pensez aux supermarchés en ligne… C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année sont déjà sur Cooking2000. Bonne journée et bon appétit à tous… Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons Photo : © C. Iwanon Styl. D. Gustin pour CIP Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients : • 4 suprêmes de pintade • 20 cl de Champagne brut • 15 cl de bouillon de volaille • 15 c de crème liquide • un peu de beurre • mélange de champignons (éventuellement surgelés) Ingrédients (suite) : • sel • poivre • muscade Les différentes étapes • Faites dorer l'échalote dans le beurre. • Ajoutez le mélange de champignons. • Laissez cuire 5 minutes. • Mouillez ensuite avec le champagne et la crème. • Salez, poivrez et ajoutez la muscade. • Faites mijoter 15 minutes. • Faites dorer quelques minutes à feu vif, à la poêle, les suprêmes de pintade dans 2 cuillères à soupe d'huile. • Poivrez et poursuivez 10 minutes à feu moyen. • Disposez ensuite les champignons dans l'assiette puis posez le suprême dessus. • Arrosez-les légèrement de sauce. • Servez la pintade avec une purée de céleri. © CIP – Comité Interprofessionnel de la Pintade Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Fondue Suisse Moitié-Moitié Photo : © Fromages de Suisse Œufs-cocotte au Foie Gras Photo : © CNPO Truffes choco-fraises au piment d'Espelette Photo : © P.L Viel V. Drouet Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Moët & Chandon (*) annonce « The Gift » Dégustez les vins (*) Estates & Wines dans des formats d'exception La Vodka (*) Belvedere en bûche métallisée (édition lmimitée) Carré de boeuf : Délices de fêtes, le retour des gibiers Bonne Maman® présente son coffret de Noël 2011 Menu de Noël 2011 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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