Ingrédients : • 1 rouleau de pâte brisée au beurre • 12 gousses d'ail blanc de Lomagne • 100 g de gruyère • 4 œufs • 40 g de beurre • 1 pincée de noix de muscade • 15 cl de crème fraîche liquide • poivre du moulin
Les différentes étapes : Préparation de la crème d'ail : • Pelez l'ail.
• Mettez les gousses dans le mixeur avec le gruyère coupé en morceaux.
• Cassez les œufs.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Incorporez les jaunes dans le mixeur avec la crème fraîche, le poivre et la muscade.
Préparation de la tarte : • Beurrez le moule à tarte.
• Déroulez la pâte brisée sur le plan de travail.
• Disposez la pâte sur le moule à tarte.
• Faites dépasser la pâte au-dessus des bords.
• Saupoudrez le fond de farine.
• Piquez-le avec les dents d'une fourchette.
• Réservez la pâte à tarte au frais pendant 30 minutes.
• Allumez le four à 180°C.
• Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.
• Garnissez-la de crème d'ail au gruyère.
• Placez le moule à tarte sur la plaque.
• Laissez-la cuire pendant 35 minutes.
Recette extraite de la brochure "Le Meilleur de l'Ail Blanc de Lomagne"
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