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Recette du jour : Tarte au citron vert avec des Myrtilles Sauvages du Canada
• Le pays des myrtilles, c'est l'Amérique du Nord.
• Elles y poussent encore à l'état sauvage et sont surgelées avec précaution immédiatement après la récolte.
• Disponibles tout au long de l'année, ces baies sont d'une qualité incomparable.
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Tarte au citron vert avec des Myrtilles Sauvages du Canada
Photo : © Wild Blueberry Association of North America
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Personne : 12 personnes
Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la pâte
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf de taille moyenne
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la tarte :
• 250 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
• 6 feuilles de gélatine
• 2 citrons verts non traités
• 300 g de crème Chantilly
• 500 g de fromage blanc écrémé (genre brousse)
• 100 g de sucre
• 1 à 2 branches de menthe
• papier sulfurisé
• pois secs
Les différentes étapes :
• Préchauffez le four à 175°C.
• Avec les crochets pétrisseurs de votre batteur électrique, travaillez rapidement la farine, 75 g de sucre, le beurre en flocons et l'œuf
de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Réservez en boule dans un film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
• Etalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine.
• Formez un rond ou un ovale et foncez un moule beurré et fariné.
• Piquez la pâte plusieurs fois à la fourchette.
• Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez le papier de pois secs.
• Faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
• Otez les pois secs et le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Sortez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule posé sur une grille à gâteau.
• Entre-temps, décongelez les myrtilles.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Lavez et essuyez les citrons verts.
• Râpez leur zeste et pressez leur jus.
• Battez la crème Chantilly.
• Il faut qu'elle soit bien ferme.
• Mélangez le fromage blanc, 100 g de sucre et les zestes de citrons.
• Faites chauffer le jus de citron.
• Essorez la gélatine et faites la fondre dans le jus de citron chaud.
• Ajoutez-la goutte à goutte au fromage blanc.
• Remuez soigneusement puis réservez au frais.
• Dès que la gélatine commence à prendre, incorporez la crème Chantilly et les myrtilles au fromage blanc.
• Répartissez cette préparation sur la pâte dorée, de façon à former des nuages.
• Mettez la tarte pour deux heures au réfrigérateur.
• Lavez et séchez la menthe.
• Décorez la tarte avec les feuilles de menthe avant de la servir.
© Association des Myrtilles Sauvages d'Amérique du Nord
Tous droits de reproduction réservés
Séance de rattrapage
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