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Recette du jour : Tarte au fromage blanc et framboises
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Tarte au fromage blanc et framboises
© P. Vaures Santamaria
Styl. : Laurence Du Tilly
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes + 1 heure de réfrigération
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 1 pâte brisée Monpaton de Francine
• 250 g de fromage blanc
• 2 blancs d' oeufs
• 50 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 200 g de framboises
• 10 cl de lait
• 50 g de groseilles (facultatif)
• 1 bâton de vanille
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Les différentes étapes
• Préchauffez votre four à 220°C.
• Étalez la pâte brisée Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur 4 mm d'épaisseur environ.
• Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
• Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.
• Garnissez votre moule à tarte en pinçant les bords de façon à ce qu'ils dépassent de 5 mm environ.
• Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et garnissez le fond de haricots secs (par exemple).
• Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir hors du four.
• Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans l'eau froide.
• Mettez le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée puis faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.
• Dans un bol, fouettez votre fromage blanc avec le lait.
• Montez vos blancs en neige ferme avec le sucre.
• Incorporez délicatement le fromage blanc battu aux blancs en neige et mélangez avec une cuillère en bois.
• Étalez la préparation sur le fond de tarte, répartissez les framboises et les groseilles sur le dessus.
• Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
© Francine
Tous droits de reproduction réservés.
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